Η Λου έφτιαξε την τραχανόπιτα της με τα παρακάτω υλικά:

1. 1 κούπα τραχανά λευκό (ωμό)
2. 2 κούπες φρέσκο γάλα
3. 1 μικρό κολοκυθάκι τριμμένο στον τρίφτη (χωρίς στράγγισμα)
4. 250γρ. φέτα
5. 3 αυγά
6. Αλάτι & πιπέρι

Η εκτέλεση είναι πάρα πολύ απλή καθώς αναμιγνύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπωλ και μεταφέρουμε στο ταψί.

Αν την θέλουμε λεπτή χρησιμοποιούμε μεγάλο ταψί, αν τη θέλουμε πιο παχιά τότε χρησιμοποιούμε μικρό ταψί.

Ψήνουμε στους 180^οC για περίπου 1 ώρα αναλόγως τον φούρνο μας.

Η δική μου παραλλαγή ήταν στο γεγονός ότι εμείς εδώ στον Έβρο έχουμε κόκκινο τραχανά λαχανικών και όχι λευκό, οπότε σκέφτηκα να προσθέσω καρότο και πιπεριά γιατί θα του πήγαινε πολύ. Επίσης επειδή τα μικρά μου δεν είναι φαν της φέτας χρησιμοποίησα λιγότερη ποσότητα και συμπλήρωσα τριμμένα κίτρινα τυριά. Προκειμένου να φάει και το μπεμπάκι μας δεν έβαλα καθόλου αλάτι αλλά πρόσθεσα ελάχιστη ρίγανη. Η τραχανόπιτα μου βγήκε απλά ΦΑΝΤΑΣΤΙΚΗ! Όταν ανακατεύεις όλα τα υλικά λόγω του ότι δεν περιέχει αλεύρι, το μίγμα είναι αρκετά υγρό και νομίζεις ότι κάτι έκανες λάθος! Όμως τα έκανες όλα σωστά! Ο τραχανάς θα ψηθεί μέσα στο μίγμα και αυτός είναι που θα δώσει την στερεή μαλακή υφή. Η συγκεκριμένη πιτούλα κρατάει την υγρασία της και μοιάζει αρκετά με ομελέτα. Είναι τέλεια ιδέα για ορεκτικό σε ένα τραπέζι που θα κάνετε αλλά και για baby finger food καθώς το μωρό την τρώει άνετα χωρίς κίνδυνο πνιγμονής αφού είναι πολύ μαλακή.

Εμείς την τσακίσαμε σε μία μέρα!

Την επόμενη φορά σίγουρα θα προσθέσω πιπεριά Φλωρίνης γιατί είμαι σίγουρη ότι θα την απογειώσει!

Σας προτείνω να την δοκιμάσετε άμεσα και δεν θα σταματήσετε να την φτιάχνετε!

Επίσης για περισσότερες τέλειες, πανεύκολες και υγιεινές συνταγές της αγαπημένης μας Λου δείτε το προφίλ της εδώ!

Σας φιλώ!

Funky Mama

Γεια σας αγαπημένοι μου αν και έχω πολύ καιρό να σας γράψω, επανέρχομαι δυναμικά. Έχοντας ένα αρκετά δύσκολο παιδί στο θέμα φαγητού και ψάχνοντας απεγνωσμένα λύσεις ώστε να μπορέσω να του δώσω όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, έπεσα επάνω στο blog της Ιωάννας Μανδηλάρη “Threpsis Nutrion” . Παρακολουθώντας την αρχικά από τον λογαριασμό της στο Instagram Threpsisnutrition , με δελέασε να διαβάσω τις υπέροχες συνταγές  της. Η Ιωάννα είναι μητέρα ενός κοριτσιού, είναι διαιτολόγος με μετεκπαίδευση στην Ολιστική Διατροφή. Σκέφτηκα λοιπόν να προσπαθήσω και εγώ να φτιάξω τις συνταγές της, ώστε να προσφέρω στον μικρό μου τροφές όπως τα όσπρια με τρόπο που δεν θα αρνηθεί.

Έτσι λοιπόν ξεκίνησα με τα υπερτέλεια soft cookies της Ιωάννας που έχουν βάση την ζύμη από ρεβίθι! Ναι μην σας ακούγεται περίεργο, δίνει την τέλεια υφή στα συγκεκριμένα μπισκότα και έτσι το παιδί τρώει όσπρια «αλλιώς». Η πλούσια σε θρεπτικά στοιχεία συνταγή είναι πολύ απλή και θα την βρείτε αναλυτικά στο blog της Ιωάννας εδώ:   Μαλακά μπισκότα πρωτεΐνης με φυστικοβούτυρο

Τα μπισκότα θα τα έχετε έτοιμα μέσα σε 30 λεπτά από τη στιγμή που θα συγκεντρώσετε τα υλικά.

Συστατικά: Γάλα φυτικό ή κανονικό, Ρεβίθια βρασμένα, Μέλι, Φυστικοβούτυρο  (ανάλατο), Βρώμη, λίγο μπέικιν και σταγόνες σοκολάτας! Τόσο απλά!

Τα βάζουμε όλα στο μπλέντερ, εκτός από τις σταγόνες σοκολάτας,  που μπαίνουν τελευταίες στο μίγμα. Η ζύμη βγαίνει κολλώδης  και με ένα κουτάλι απλώνετε τα μπισκοτάκια σας σε ταψί με λαδόκολλα. Ψήνετε στους 170^ο C για 15 λεπτά. Τα αφήνετε να κρυώσουν και να σφίξουν. Εγώ τα φύλαξα σε βάζο για μπισκότα στο ψυγείο.

Τα μπισκότα μυρίζουν φυστικοβούτυρο και σοκολάτα! Τόσο υπέροχος συνδυασμός! Ο μικρός όχι απλά τα έφαγε, αλλά ζητάει κάθε μέρα τουλάχιστον δύο από τα μπισκότα της μαμάς! Τα συγκεκριμένα μπισκότα έχουν τις πρωτεϊνες , φυτικές ίνες και καλά λιπαρά που είναι απαραίτητες σε ένα ολιγόφαγο παιδί όπως το δικό μου.

Ευχαριστώ την Ιωάννα με την υπέροχη μοναδική συνταγή της, που κατάφερε να με βοηθήσει να εισάγω  τα όσπρια με έναν διαφορετικό τρόπο στη διατροφή του παιδιού μου.

Σίγουρα θα δοκιμάσω όλες τις προτάσεις της! Εσείς;

Τα φιλιά μου Funky Mama

Για το παντεσπάνι:

• 4 αυγά
• 4 κ.σ. ζάχαρη
• 1 βανίλια
• 6 κ.σ. αλεύρι
• 4 κ.σ. κακάο κοσκινισμένο
• 2 κ.σ. γάλα
• 1 κ.γ. μπέικιν

Εκτέλεση: Χτυπάμε στο μίξερ σε δυνατή ταχύτητα την ζάχαρη, το γάλα και τα αυγά  για 5 λεπτά περίπου. Στην συνέχεια ρίχνουμε τα στερεά υλικά σιγά σιγά σε πολύ χαμηλή ταχύτητα ώστε να αναμιχθούν καλά! Βουτυρώνουμε μία στρογγυλή φόρμα τσέρκι 24 εκ. και ψήνουμε στους 180^οC για 20 λεπτά. Αφού κρυώσει καλά το παντεσπάνι, το κόβουμε με πετονιά ή μαχαίρι σε δύο ίσα κομμάτια πάχους περίπου 2 εκ. Το παντεσπάνι θα είναι λεπτό γιατί δεν το σιροπιάζουμε σε αυτή την συνταγή, οπότε θέλουμε οι στρώσεις του γλυκού μας να είναι λεπτές. Αν επιθυμούμε περισσότερο όγκο στο παντεσπάνι παίρνουμε μικρότερο τσέρκι 20 εκ. ώστε να έχει περισσότερο ύψος το γλυκό μας. 

Για τις στρώσεις καραμέλας-σοκολάτας-φιστικοβούτυρου:

• 200γρ. φιστίκια
• 1 κουτί καραμελωμένο ζαχαρούχο
• 300γρ. φιστικοβούτυρο
• 200γρ. κουβερτούρα γάλακτος
• 150 γρ. κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση: Χτυπάμε στο μίξερ το φιστικοβούτρο να αφρατέψει και το αφήνουμε στην άκρη. Στην συνέχεια χτυπάμε στο μίξερ την καραμέλα ώστε να αποκτήσει πιο ρευστή μορφή. Τέλος ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε χαμηλή φωτιά και εκεί ρίχνουμε τα κομμάτια της κουβερτούρας ώστε να ετοιμάσουμε την γκανάς.

Αφού κόψουμε στα δύο το παντεσπάνι, βάζουμε ως πρώτη στρώση το φιστικοβούτυρο και στη συνέχεια καλύπτουμε με το δεύτερο κομμάτι παντεσπάνι. Μετά στρώνουμε την καραμέλα και ρίχνουμε διάσπαρτα τα φιστίκια σε όλη την επιφάνεια του γλυκού. Το βάζουμε στο ψυγείο ώστε να σφίξει λίγο. Αφού έχει κρυώσει η γκανάς που ετοιμάσαμε, βγάζουμε το γλυκό από το ψυγείο και περιχύνουμε την σάλτσα σοκολάτας! Τοποθετούμε και πάλι στο ψυγείο για 3 ώρες να σφίξει καλά ώστε να μπορέσουμε να κόψουμε τα κομμάτια! 

Ένα τόσο εύκολο γλυκό θα μας βγάλει περίπου 8 με 9 κομμάτια για να συνοδεύσουμε τον Κυριακάτικο καφέ μας ή ακόμη και να το πάμε ως δώρο στους φίλους μας στην δουλειά ή στο σπίτι!  Όλοι θα ενθουσιαστούν με την γεύση του!

Καλή επιτυχία!

Funky Mama

Συνταγή για 8-10 μπισκότα με ταχίνι:

1. 100 γρ. Νιφάδες Βρώμης ή Πίτουρο Βρώμης
2. 150 γρ. Ταχίνι με μέλι (για παιδιά άνω του ενός έτους)
3. 1 αυγό

Ζυγίζουμε ένα-ένα τα υλικά σε ένα μπολ και προσθέτουμε το αυγό. Ανακατεύουμε καλά το μίγμα μας και φτιάχνουμε μια μαλακή ζύμη (κολλάει αρκετά). Με ένα κουτάλι σούπας παίρνουμε μια κουταλιά από το μίγμα μας και το ακουμπάμε σε ένα ταψάκι όπου έχουμε στρώσει μια λαδόκολλα. Πατάμε την κάθε μπουκίτσα με το κουτάλι ώστε να απλωθεί καλά, αν θέλετε μπορείτε και να τα πλάσετε. Ψήνουμε για 10 λεπτά στους 200 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο σε αντιστάσεις. Προσοχή αν έχετε δυνατό φούρνο τότε μειώστε τον χρόνο ψησίματος. Τα μπισκοτάκια μοσχομυρίζουν και είναι αρκετά μαλακά! Ο μικρός τα λατρεύει και τα έχουμε πάντα μαζί μας στις βόλτες μας! Δοκιμάστε να τα φτιάξετε ως υγιεινό σνακ στα μικρούλια σας και δεν θα χάσετε!

Καλή επιτυχία!

Φιλιά Funky Mama

Εδώ αγαπημένες μου πρέπει να αναλάβουμε δράση και να οργανωθούμε ώστε να φτιάξουμε μόνες μας το γλυκό για τους καλεσμένους μας. Όλες έχουμε δει και έχουμε θαυμάσει τα τέλεια μπισκοτάκια με ζαχαρόπαστα σε διάφορα σχέδια τα οποία κοστίζουν ακριβά όταν τα ζητήσουμε σε ένα ζαχαροπλαστείο. Σας έχω λοιπόν την πιο οικονομική λύση! Μπορούμε να τα φτιάξουμε μόνες μας στο σπίτι μας και χωρίς πολλά έξοδα! Και NAI, θα είναι πεντανόστιμα!

Έχοντας λοιπόν περιορισμένο budget και έχοντας την πιο τέλεια συνταγή για μπισκότα (της μανούλας μου φυσικά), έφτιαξα 200 μπισκότα για την βάπτιση του γιού μου. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα κουπατ στο σχέδιο που προτιμάτε, σακουλάκια συσκευασίας για μπισκότα και την αντίστοιχη κορδελίτσα στην απόχρωση που σας αρέσει. Όλα τα υλικά συσκευασίας μπορείτε να τα προμηθευτείτε πολύ οικονομικά από καταστήματα που πουλάνε σακούλες ή είδη βάπτισης τα οποία έχουν πολύ χαμηλές τιμές. Επίσης μπορείτε να αγοράσετε έτοιμη την ζαχαρόπαστα στην απόχρωση που προτιμάτε και το μόνο που θα χρειαστείτε είναι ένας πλάστης για να την ανοίξετε.

Η όλη διαδικασία διήρκησε οκτώ ώρες συνολικά, αλλά είχα και την βοήθεια του αντρούλη μου για την συσκευασία των μπισκότων.  Χρησιμοποίησα σπάγκο για το δέσιμο των μπισκότων μου και κουπατ μουστάκι μιας και είχα θέμα “μικρός κύριος”  . Το αποτέλεσμα δικαίωσε τον κόπο μας, αφού όλοι οι καλεσμένοι μας λατρέψανε τα μπισκοτάκια μας και αναρωτιόντουσαν από πιο ζαχαροπλαστείο τα πήραμε!

Υλικά για τα μπισκότα

• 400γρ. Φυτίνη
• 500γρ. Ζάχαρη
• 1 κιλό Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 200γρ. Χυμό πορτοκάλι & ξύσμα
• 5 Αυγά
• 3 Βανίλιες
• 1 Φακελάκι μπέικιν
• 1 κ.γ. Σόδα
• 1 κιλό Ζαχαρόπαστα έτοιμη σε χρώμα της επιλογής μας
• Άχνη ζάχαρη για την συναρμολόγηση

Εκτέλεση

Χτυπάμε την ζάχαρη με την φυτίνη και ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά. Ετοιμάζουμε τον χυμό πορτοκάλι με το ξύσμα και μέσα στο ποτήρι ρίχνουμε το 1 κ.γ. σόδα (προσοχή αφρίζει πολύ) και το ενσωματώνουμε στην ζύμη μας. Στην συνέχεια ρίχνουμε τις βανίλιες και το μπέικιν. Τέλος ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι ώστε να έχουμε μια μαλακή και αφράτη ζύμη που πλάθεται. Αν την θέλετε πιο σφιχτή μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι. Παράλληλα προθερμαίνουμε τον φούρνο στις αντιστάσεις πάνω κάτω στους 200 βαθμούς. Παίρνουμε το κουπατ που μας αρέσει και αφού ανοίξουμε την ζύμη σε πάχος 2 εκ. περίπου, κόβουμε τα μπισκότα μας. Στρώνουμε μια λαδόκολλα στο ταψάκι μας για να μην κολλήσουνε και ψήνουμε για 8 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν. Προσοχή αν έχετε δυνατό φούρνο να τα ελέγχετε μήπως θέλουν λιγότερο χρόνο.

Τέλος ανοίγετε την ζαχαρόπαστα με τον πλάστη (χρησιμοποίησα σιλικόνης από το γνωστό κατάστημα παιχνιδιών) και με το κουπάτ που φτιάξατε τα μπισκότα κόβετε το σχέδιο του μπισκότου. Σε ένα ποτηράκι του καφέ βάλτε λίγη άχνη και νερό ώστε να γίνει κόλλα και αφού βρέχετε ελαφρά το πινελάκι με το μίγμα περνάτε το μπισκότο σας και κολλάτε έτσι την ζαχαρόπαστα. Και voila! Έτοιμα τα μπισκοτάκια σας! Το μόνο που μένει είναι να τα συσκευάσετε αμέσως ώστε να διατηρηθούν φρέσκα. Κρατάνε πολύ καλά έως και δύο εβδομάδες σε σκιερό μέρος.

Αξίζει ο κόπος και η προσπάθεια γιατί αρχικά είναι νόστιμα, τα φτιάξατε μόνη σας και είναι για το μικρό σας αγγελούδι.

Φτιάξτε τα και σε πάρτι γενεθλίων και γιορτών και όλοι θα ξετρελαθούν!

Δοκιμάστε τα και θα με θυμηθείτε!

Φιλιά Funky Mama